ベジタブルキーマカレー
材料5皿分
材料 分量
カレー＜中辛＞1/2箱
牛豚ひき肉 250g
玉ねぎ 中1個
トマト 中1個
なす 2本
ピーマン 2個
パプリカ(黄) 1/2個
サラダ油 大さじ1
水 200ml
作り方
①玉ねぎはみじん切り、トマト、なす、ピーマン、パプリカは1.5～2cm角に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒める。
③(1)のトマトの半量、なす、ピーマン、パプリカを加えてさっと炒めたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約5分煮込む。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら約10分煮込む。
⑤最後に残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。
つくねのバターチキンカレー
材料2人分
材料 分量
カレー＜中辛＞ 2皿分 29.3g
鶏ひき肉 120g
豆腐（絹ごし） 60g
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ4
にんにく １片
しょうが 6g
カットトマト缶詰 1/2缶 200g
パプリカ〈パウダー〉 小さじ2
バター 10g
生クリーム 小さじ2
塩 少々
コショー 少々
オリーブ油 小さじ1
ナン 2枚
作り方
①にんにくとしょうがをみじん切りにしておく。
②ボールに鶏肉と豆腐、塩コショーを入れてよく練りまぜ、6等分して丸める。
③鍋にオリーブ油を熱して(2)の鶏つみれを焼く。とても柔らかいので、スプーンで転がすようにする。
④(3)ににんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらトマト缶とパプリカパウダー、ルウ、ヨーグルトを加えて中火で煮立てる。
⑤(4)にバターと生クリームを入れて混ぜ、器に盛りつける。
スパイシーキーマカレー
材料5皿分
材料 分量
カレー＜中辛＞ 1/2箱
牛豚ひき肉 250g
玉ねぎ 中1個
ししとう 20本
トマト 中1個
なす 2本
パプリカ(黄) 1/2個
サラダ油 大さじ1
水 300ml
作り方
①玉ねぎはみじん切り、ししとうは２～３カ所、包丁で穴をあけておく。トマト、なす、パプリカは1.5～2cm角に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉、ししとうを加えて炒める。
③(1)のトマトの半量、なす、パプリカ、を加えてさっと炒める。水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約5分煮込む。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら約10分煮込む。
⑤最後に残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。
