豆腐のドライカレー

材料4人分
カレー＜中辛＞ 1/2箱 
豆腐（木綿） 1丁 300g
牛豚ひき肉 100g
長ねぎ 1本 100g
生しょうが 小さじ1
生にんにく 小さじ1
サラダ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1

作り方
①長ねぎは粗みじんに切る。豆腐はふきんまたはペーパータオルで包んで電子レンジで3分ほど加熱して水切りする。
②フライパンにサラダ油を熱し、(1)の長ねぎ、生しょうが・生にんにくを入れて炒める。

③ひき肉を加えて炒め、(1)の豆腐をくずしながら加えてさらに炒める。

④いったん火を止めて刻んだルウを加えて混ぜる。
⑤再び火にかけて水けをとばしながら炒め、仕上げにトマトケチャップを加える。（最後にお好みで万能ねぎのみじん切り（分量外）をのせる。）