カレーのレシピ

カレーのレシピを掲載してます。

夏野菜ポークカレー

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材料 (4人分)
豚カレー用角切り肉 200g
トマト(小) 2個
グリーンアスパラガス 5~6本
なす 2個
玉ねぎの素揚げ 2個分
ローリエ 1枚
チャツネ 大さじ1
赤ワインまたは酒 1/3カップ
カレールウ 2/3箱(4~5皿分)
サラダ油 大さじ3
塩 適宜
こしょう 適宜

作り方

  1. トマトはへたを取り、熱湯に15秒ほどつけて皮をむき、一口大に切る。
  2. グリーンアスパラは、根元を2~3cm切り落として、下から4cmのあたりまで皮をむく。長さ4cmほどに切りそろえ、塩少々を加えた熱湯で約30秒ゆでて水にとり、さめたらペーパータオルで水けを拭く。
  3. なすはへたを切り、縦に3本皮をむいて乱切りにする。水に2~3分つけてアクを抜き、水けを拭く。
  4. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を約1分炒めたら、塩、こしょう各少々で下味をつけ、水3カップ、玉ねぎの素揚げ、ローリエ、チャツネを加える。煮立ったら弱火にして15分煮込む。アクが出たらおたまじゃくしで取り除く。
  5. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、トマト、アスパラ、なすを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々、ワインを加える。煮立ったら中火のままさらに1分煮て、火を止める。
  6. 鍋の火を止め、カレールウを割り入れてよくかき混ぜる。ルウが完全に溶けたら、炒めた野菜を加え、再び中火にかけて底から混ぜ、煮立ったら火を止める。

 

ゴーヤカレー

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材料(2人分)
ゴーヤ 1/2本(100g)
じゃがいも 1/2個
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
豚こま切れ肉 100g
水 カップ2
コンソメ顆粒タイプ商品ページへ 小さじ1
カレールウ 60g
サラダ油 大さじ1/2
ご飯・茶椀 2杯分

ゴーヤカレーの作り方
(1)ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り、5mm厚さに切る。塩もみして少しおき、水で洗って水気をしぼる。じゃがいも、にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。

(2)フライパンに油を熱し、豚肉、(1)のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを炒める。

(3)水、「コンソメ」を加え、煮立ってきたらアクを取る。野菜がやわらかくなったら(1)のゴーヤを加えて火を止め、カレールウを溶かす。再び火にかけ、とろみがついたら火を止める。

(4)器にご飯を盛り、(3)のカレーをかける。

 

 

子供大好きカレー

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材料(4人分)
豚肉・かたまり 300g
にんじん 1本
じゃがいも 2個
A 玉ねぎのみじん切り 2個分
A にんにくのみじん切り 1片分
B 水 3・1/2カップ
B コンソメ固形タイプ1個
カレールウ 100g
ご飯 800g
ホールコーン缶 55g

作り方

(1)豚肉、にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。

(2)鍋に油を熱し、Aを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。B、(1)を加えて、煮立てたら弱火にして、野菜に火が通るまで煮る。

(3)いったん火を止めて、カレールウを割り入れ、さらに4~5分煮込む。

(4)コーンは汁気をきり、温かいご飯と混ぜ合わせる。

(5)(4)を型抜きして器に盛り、(3)をかける。好みでミニトマト、ゆでたブロッコリーなどを添える。

カレーの辛さ

よくいくインドカレー屋さんでは辛さを0倍から50倍まで選べます。

5倍ずつ上げていって50倍を目指していたのですが、20倍のところで辛さばかりが引き立ってしまい、美味しさが半減しちゃいました。

よって、私の辛さは15倍に決定。それからは15倍で食べてます。

カレー屋さんのネパール人の子たちは、皆感じが良くて一生懸命頑張っています。この前、東京のカレー屋さんで給料未払いの事件が起きてましたね。総額6000万円。

本当に人間のクズみたいなやつがいるもんだと、残念で仕方ないですね。

 

チキンクリームカレー

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材料(4人分)
鶏むね肉 150g
ほんじお少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
玉ねぎ 250g
マッシュルーム 8個
じゃがいも 1個(120g)
さやいんげん 70g
バター 15g
水 2カップ
白ワイン 大さじ2
チキンコンソメ 1個
カレールウ 50g
牛乳 1・1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
ご飯 4杯分
パセリ・みじん切り 少々

作り方

(1)鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームはタテ5mm厚さに切る。

(2)じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。さやいんげんはスジを取り、3cm長さに切る。

(3)鍋にバターを溶かし、(1)の玉ねぎを炒め、(1)の鶏肉・マッシュルームを加えて炒め、水・白ワイン・「チキンコンソメ」を加え煮立て、弱火にしてフタをし、5分煮る。

(4)(3)に(2)のじゃがいもを加えて10分煮る。

(5)(4)にカレールウを加えて煮溶かし、牛乳、生クリームを加え、(2)のさやいんげんを加えて2~3分煮る。

(6)器にご飯をよそい、上にパセリをふり、(5)のカレーを盛り合わせる。

 

手羽先とブロッコリーのグリーンカレー

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材料(2人分)
鶏手羽先・正味 6本(120g)
ブロッコリー 1/2個
玉ねぎ 1/4個
A カレー粉 大さじ2
A 小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
B 水 1カップ
B おろしにんにく 小さじ1
B おろししょうが 大さじ1/2
B  はちみつシロップ  大さじ1
B 丸鶏がらスープ  小さじ1
バター 大さじ1
ほんじお 少々
こしょう 少々

1)ブロッコリーは包丁でこまかく刻むか、フードプロセッサーにかけてこまかくする。玉ねぎはみじん切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を加え、両面に焼き色をつけて取り出す。

(3)同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足して中火で熱し、(1)の玉ねぎ、Aを加え、香りが出て粉っぽさがなくなるまで2~3分炒める。

(4)Bを合わせて調味料を作る。(3)に少しずつ加えて溶きのばし、ひと煮立ちしたら(2)の鶏肉を戻し入れる。

(5)(4)に(1)のブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、フタをして4~5分煮る。

(6)バターを加えて溶かし混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

(7)器に盛り、五穀ご飯を添える。

パエリア風カレー

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材料4人分
カレー<中辛> 2皿分 29.3g
鶏ひき肉 200g
えび(中) 5尾 50g
あさり(殻付き) 5個
玉ねぎ 中1個 200g
パプリカ(赤) 1/2個 75g
にんにく 5片
鷹の爪(ホール袋入り) 1本
クミン(ホール) 小さじ1
あらびきブラックペパー 適量
固形スープの素 2個
米 2合 300g
ホールトマト缶詰 1/2缶 200g
白ワイン 50ml 1/4カップ
オリーブ油 大さじ3
水 400ml 2カップ

作り方
①シーフードミックスは解凍し、水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは1cm角切りにする。にんにくは2片はみじん切りにして残りの3片は薄切りにし、炒める。米は水洗いし、ざるにとって水気をきる。
②フライパンにオリーブ油を熱し、クミン、鷹の爪、(1)のにんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら(1)の玉ねぎを加える。ひと混ぜしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
③米を加えて透明になるまで炒める。固形スープの素を溶いた分量の水と白ワインを加えて煮立ったら、いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。あらかじめつぶしておいたホールトマトを入れて中火で約3分煮込む。
④(1)のシーフードミックス、パプリカを加える。
沸騰したら強火にして約3分煮込み、ふたをして弱火にし、約15分煮込む。
火を止めてから(1)の炒めた薄切りのにんにくをまぶし、ブラックペパーを振り入れる。